zhejiang, china

Dao Ren Mao Feng – Un peso pesado del mundo del té

Montañas de Zhejiang

Montañas de Zhejiang


El Dao Ren Mao Feng

Es un té verde chino llamado así por el pico Dao Reng, en la región de Zhejiang. Y su historia es tan rica y profunda como su perfume.

 En la Antigüedad los monjes taoistas habitaban la montaña y cultivaban su propio té, que consumían para mejorar su meditación. Las hojas, recogidas exclusivamente en primavera poseen un sabor dulce, con notas afrutadas y tostadas, a la vez que actúan como un ligero estimulante.

Durante siglos el Dao Ren fue el té exclusivo de los habitantes del monasterio, pero para alegría de los amantes del té el Dao Ren es ahora un bien común.zhejiang, china

Este Dao Ren Mao Feng proviene del distrito de Yiwu, cultivado de forma ecológica, aunque sin la certificación oficial. Los plantadores de este jardín en particular son unos apasionados al té que no cesan en sus investigaciones y pruebas, para conseguir cada un año un té más fresco y rico en matices elaborado completamente a mano.

Y ahora en té&té hasta fin de existencias.

Dao Ren Mao Feng

Dao Ren Mao Feng

Darjeeling Longview Dj8 FTGFOP1

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Para los amantes del té, esta es una época en la que cada semana trae un nuevo regalo. Y ahora acaba de llegar la segunda Cosecha de Primavera de Darjeeling: Longview Dj8 FF FTGFOP1. Un té refrescante, con toda la fuerza vegetal de la cosecha de primavera, pero con un bouquet más pronunciado a uva moscatel, más denso y con más cuerpo. ¡Un collage de lo mejor de Darjeelling!

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Longview Estate

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Se encuentra en una de las zonas más al Sur y con temperaturas más templadas de todo Darjeeling. Su localización estratégica, a baja altitud si la comparamos con la media de plantaciones, le permite realizar la cosecha muy pronto, siendo una de las primeras de toda la región en mandar las preciadas cajas con el sello de Darjeeling al aeropuerto de Bagdogra.
Longview es al mismo tiempo uno de los jardines con mayor producción, siendo responsable del 7-10% del total de Darjeeling
Fundada en 1869, la compañía Longview ha sabido competir en la larga distancia, y cada año sus cosechas con aroma moscatel y una frescura incomparable han sabido conquistar los paladares de los más exquisitos.
Ahora lo traemos a té&té para disfrutarlo nosotros también.

Darjeeling cosecha de Primavera – Badamtam Estate Bio

Badamtam Estate

Badamtam Estate

Algunos afortunados ya saben lo que es tomar la primera taza de Darjeeling cosecha de primavera de la temporada: El embriagador aroma, su sabor envolvente, las tonalidades cambiantes de su infusión…
Porque para muchos amantes del té en todo el mundo este momento es un hito. Cuando abrimos la bolsa por primera vez y damos la primera bocanada, toda la frescura del Himalaya nos inunda, y constatamos, que por fin, un nuevo año comienza.

Badamtam Estate

badamtam darjeeling cosecha de primavera

Badamtam, cosecha de primavera

Ya está aquí la cosecha 2015. Este año, la primera de las tres cosechas de primavera que traeremos nos llega de la plantación de Badamtam, famosa precisamente por sus “First Flush”.
Con una altitud media de 1000 metros, este jardín se encuentra a escasos 17 Km de la ciudad de Darjeeling, lindando con otras plantaciones del “East Valley” y el reino de Sikkim.

La cosecha de esta plantación es conocida por tener un corte clásico: un aroma floral paradigmático; notas a miel y afrutadas, evocando el melocotón, la uva; con un delicado fondo especiado, a clavo y cardamomo. Un té con cuerpo pero que da una poderosa sensación refrescante, convirtiéndolo en lo ligero, sedoso. Un té ideal para las altas temperaturas.

Por todo ello y más, el Darjeeling cosecha de primavera es un té único, si no lo conoces, te sorprenderá, y si ya lo conoces, no hace falta decir más. La nueva cosecha espera…

Darjeeling cosecha de primavera

Darjeeling Badamtam Estate, árboles de té

Huang Jin Gui – Desde la cuna del té

Huang Jin Gui
El Huang Jin Gui es un té Azul (Oolong/Wulong) de alta montaña de la provincia de Fujian, elaborado en Anxi, el mismo distrito donde se produce el Tieh Kuan Yin.
Toma su nombre del color ambarino de sus hojas más tiernas, y por su aroma característico, que evoca la flor del osmanthus.
Con una magnífica relación calidad-precio, este té oolong de cosecha de otoño fresco, con un toque sutil dulce a miel y vainilla, que evoca los Milky Wulong.
Éste es un té muy accesible, ideal para todos los amantes del té que quieran descubrir algo nuevo y dar un paso más en el camino del té.

Brotes de Oro – Fuerza y delicadeza fundidas en uno

Brotes de Oro

Entre las novedades de enero destacamos el reencuentro con uno de nuestros viejos conocidos, un té negro proveniente de una de las “madres” del té: El Brotes de Yunnan. Uno de los pocoBrotes de Oros tés negros del mundo en el que se recoge exclusivamente el brote más tierno, la hoja más joven de la rama del árbol del té. Un té que destaca por su delicadeza y riqueza en matices, pero que no pierde ni un ápice de la fuerza y el cuerpo del té negro más clásico.

Yunnan es una de las denominaciones de origen chinas más prestigiosas, célebre sobretodo por sus Pu Erh, tanto tradicionales como modernos (ver Té Rojo). Por lo tanto, ésta es una de esas ocasiones en las que descubrimos la cara menos conocida de uno de los gigantes del té. Un té imprescindible tanto para los paladares más finos, como para los amantes del té negro simple e intenso.

Hasta aquí este artículo sobre el Brotes de Oro, uno de nuestros tés favoritos.

ASSAM – El té inglés por excelencia

plantación de assamAssam es una provincia India situada al Sur del Himalaya oriental, que comprende los valles de los ríos Brahmaputra y Barak y limita con los países vecinos de Bután y Bangladesh. La provincia se halla unida al resto del país por una estrecha franja de tierra llamada el Corredor de Siliguri, un istmo al oeste de Bengala.

Assam es internacionalmente conocida por sus yacimientos de petróleo, su seda y sus árboles del té, pero es esto último en lo que Assam es verdaderamente única, pues Assam es el único lugar del mundo que posee una variedad de árbol del té nativa distinta de la china: la Camellia Sinensis Assamica.

assam recolectorasFue un aventurero escocés, Robert Bruce, el descubridor del hallazgo. En medio de unas negociaciones con una tribu local -los Singhpo-, observó que los indígenas infusionaban las hojas de unos árboles que crecían salvajes en la región. La noticia fue transmitida rápidamente a Inglaterra, no obstante, la Compañía de las Indias Orientales ostentaba en aquella época el monopolio de la venta del té proveniente de China, de manera que la costosa inversión necesaria para convertir Assam en productora de té no parecía rentable. Pero no pasaron ni diez años cuando la Compañía perdió tan provechoso estatus, y en 1834 gran cantidad de botánicos y expertos agrícolas fueron enviados a la zona para convertir los árboles salvajes de Assam en la primera plantación de té de la India.

assam té tazaActualmente Assam produce casi la mitad de los tés indios en tres grandes distritos: Guwahati, Jorhat y Dibrugarh. Las plantaciones tienden a ser vastas, con unas dimensiones de 800 Ha o más, pero existen también cientos de pequeños jardines que cultivan sus propias hojas y las revenden a las grandes estaciones de manufactura.

Con un régimen de lluvias muy parecido al de Darjeeling -estación seca de noviembre a enero, y monzón de mayo a septiembre-, en Assam es posible realizar cuatro cosechas al año (primavera, verano, monzón y otoño), sin embargo, la de primavera pocas veces tiene lugar y es la cosecha de verano la que los amateurs esperan con más ansiedad.

hojas de assam mokalbariLos tés de Assam, muy apreciados en Inglaterra desde su aparición en el mercado, son emblemáticos de lo que se ha dado en llamar “tés de gusto inglés”: tés de sabor intenso, con cuerpo, que dan una infusión de color cobrizo profundo en la taza. No obstante, desde la segunda mitad del siglo XX éstos sufren la competencia de las plantaciones africanas y de Indonesia, y a día de hoy cerca del 50% del té que se consume en Gran Bretaña proviene ya de Kenia.

Si bien la gran mayoría del té recogido en Assam sigue siendo destinado a tés en bolsitas, a pesar de la competencia africana o tal vez impulsada por ésta, unos pocos jardines han decidido desmarcarse de la tendencia general y proponen una producción muy diferente. Entre ellos destaca Mokalbari.

Assam Cosecha de Verano 2014 Mokalbari S.F.S.T.G.F.O.P.

Mokalbari es un jardín fundado en 1876 a orillas del río Brahmaputra.  Atrajo la atención de los plantadores por el inusitado crecimiento que experimentaban los árboles de bambú en aquella zona. Una investigación realizada al respecto reveló que el río traía de los coassam bambuslinas del Himalaya un sedimento cargado de nutrientes, limo y arena, convirtiendo la tierra arcillosa de Mokalbari en la topografía ideal para una plantación de té.

Mokalbari es una plantación que hoy por hoy se distingue de sus vecinas por elaborar tés con una recogida excepcional ricos en brotes. La cosecha de verano que traemos de este jardín es un modelo de Assam complejo y profuso en matices:poderoso sabor amaderado con notas de caramelo tostado, nueces y tabaco difícil de olvidar. (disponible a partir de Diciembre de 2014)