Shangri La Tea Estate – Té blanco de brotes de Nepal Biológico

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Nuevo “gran reserva” en té&té, un té blanco nepalí que entró por la puerta grande en nuestro catálogo, una cosecha exquisita exclusivamente de brotes de cultivo ecológico:

Himalaya Shangrila Brotes Blancos Bio 2016

Si bien el té fue implantado en Nepal desde los años sesenta del siglo XIX, el arranque de sus cosechas verdaderamente excepcionales no empieza hasta 1995. Momento en que numerosas plantaciones de Nepal deciden nutrirse de la maestría de su vecina (Darjeeling), aprendiendo de los expertos indios a extraerle el máximo partido a su clima y condiciones de cultivo únicas.

La plantación de Shangri La se encuentra al este del país, en el valle de Ilam, en el mismísimo corazón de una provincia con el sobrenombre de “Reino del Himalaya”; siendo Ilam la frontera nada más y nada menos con la prestigiosa provincia vecina: Darjeeling. Shangri La está rodeada por más plantaciones de té, como Maloom, Mist Vaey, Fikkal, al pie del Kanchenjunga y la cadena montañosa de Mahabharat.

Kanchenjunga

La plantación de Sangri Laa es desde su fundación 100% BIO, y sólo elabora tés ortodoxos de altísima calidad.

Pero Shangri La también es famosa por otra cosa. Este té es algo más que una taza de té blanco magnífico, es la razón por la que cientos de familias nepalíes han conseguido una vida digna, superando una pobreza heredada en una zona deprimida económicamente. Como ocurre en muchas plantaciones de la propia Darjeeling, Shangrila es un paradigma de cooperativismo, de actividad empresarial y social unidas exitosamente.

Por todas esas razones Himalaya Shangrila promete convertirse en uno de los tés imprescindibles de nuestro catálogo 2016-17.

blanco nepal

 

El Moscatel 2015 – Namring Upper

 

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Darjeeling Namring Upper SF F.T.G.F.O.P.1 2015

Para los que ya conocen de primera mano qué es un “Moscatel”, les informamos que esta cosecha de Namring es de todas las que hemos probado, con mucho la más potente e intensa en aroma a uva moscatel. Un té poderoso, con cuerpo y buqué profundo, que encandilará a los amantes del té negro en general y los del té inglés en particular. Toda una experiencia.

Y para los que aún no saben qué es eso de un té “Moscatel”, o no conocen la plantación Namring Upper, unos apuntes ilustrativos:

darjeeling bruma

La plantación de Namring data del año 1855, cuando los Ingleses plantan árboles de té chinos nacidos directamente de semillas por primera vez, y no por esquejes u otro método.

Este Tea Estate es uno de los más grandes de la India, cubriendo más de 475 Ha, subdividido en tres partes: Poomong, Jingiam y Namring upper. Namring se encuentra en los alrededores del Valle de Teesta, a una altitud media de 1380m. Una zona conocida por dar a luz algunos de los mejores tés de todo Darjeeling.

En Darjeeling, “Moscatel” define un té cuyo buqué aromático evoca la suavidad afrutada del vino moscatel. La particularidad de este buqué, muy escaso, no debe nada al saber hacer del jefe de la plantación, al terreno ni a la variedad recogida, sino a un insecto, el jasid. De hecho, como ocurre en el caso del Fancing Oolong de Taiwan, una mosca verde de la familia de las Cicadelides ataca a veces, en verano, a los árboles de té, jóvenes o viejos, y causa estragos.

El jasid –que no es otro que el primo del paoli taiwanés- muerde las hojas más tiernas, y haciéndolo, jasid
degrada y provoca las mismas transformaciones. El insecto no es visto como una bendición gastronómica –como es el caso en Taiwan-, numerosos plantadores en Darjeeling prefieren luchar contra sus ataques antes que ver una parte de su cosecha sacrificada. Sólo los mejores jardines, aptos para revelar este buqué mediante un proceso perfectamente dominado, y por tanto seguros de vender su té al mejor precio, se arriesgan a dejar a los jasids actuar.

Un té ideal para tomarlo solo o con leche.

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Darjeeling Namring Upper – El mas cremoso de los F.F.

darjeeling namring hojas

Darjeeling Namring Upper

Este té es un “gran reserva” verdaderamente magnífico. Una cosecha floral con notas de vainilla, leche y almendras que se conjugan en la taza de manera armoniosa. Un Darjeeling redondo, con un paladar sedoso que hace de este F.F una visita obligada para todos los amantes del té.

La plantación de Namring data del año 1855, cuando los Ingleses plantan árboles de té chinos nacidos directamente de semillas por primera vez, y no por esquejes u otro método.
Este Tea Estate es uno de los más grandes de la India, cubriendo más de 475 Ha, subdividido en tres partes: Poomong, Jingiam y Namring upper. Namring se encuentra en los alrededores del Valle de Teesta, a una altitud media de 1380m. Una zona conocida por dar a luz algunos de los mejores tés de todo Darjeeling.

Notas de degustación abreviada

Hojas secas: Hojas ligeramente enrolladas, de color verde fresco, salpicadas de brotes blancos de aspecto aterciopelado.

Licor: De un color cobrizo anaranjado, posee una textura cremosa, muy redonda, pero intenso y lleno de notas: florales (rosa, flor de lima), miel, madera, afrutadas (manzana, ciruela, uvas, albaricoque seco), y almendradas, con matices vainillados en el corazón. Una maravillosa sucesión de aromas y sabores que nos deja el recuerdo de un delicioso final.

darjeeling namring plantación

Darjeeling de primavera – el té inconfundible

darjeeling de primavera

¿Qué se puede decir sobre el Darjeeling de primavera que no se haya dicho ya? Indescriptiblemente delicado, pletórico aroma floral, exultante sensación refrescante… Un té negro único.

Esto para los entendidos sonará bastante evidente, pero para aquellos que apenas comienzan en el mundo del té, convendría profundizar un poco más.

Darjeeling, un lugar único para un té único

darjeeling de primavera lugar unicoDarjeeling es una denominación de origen única debido a su particular relieve, que va desde los 100 hasta los 3600 metros, situándola a las puertas de las cimas del mundo; su clima subtropical, con los monzones en la estación lluviosa, que actúan aquí de una manera muy particular unidos a la altitud, creando un medio ambiente único que favorece el cultivo de un té excepcional; y sobretodo y antetodo, debido a la sabiduría y el savoir faire de los maestros de plantación y todos los trabajadores de la región de Darjeeling, que elevan el cultivo del té a la categoría de arte. Para saber más de la región de Darjeeling os remitimos al artículo de nuestro blog Darjeeling

Darjeeling de primavera

darjeeling de primaveraEl té negro más esperado del año, de color verde vivo y aroma vegetal inconfundible, está compuesto por hojas que durante el reposo invernal han ido acumulando lentamente aceites esenciales y compuestos aromáticos, que desembocarán luego en nuestra taza en una infusión profusa en matices: florales, frescos y almendrados.

El Darjeeling de primavera es un té que desde el mismo momento en que las hojas están listas para ser recogidas, comienza una auténtica competición atlética entre sus plantaciones en Darjeeling, apurando cada segundo al máximo, para mandar sus cosechas recién elaboradas desde el aeropuerto de Bagdogra, y llegar antes que nadie a los países importadores.

Nosotros, como importadores, no podíamos ser menos, y como cada año este 2014 traemos a Sevilla varias cosechas de primavera, procedentes de algunas de las plantaciones más interesantes de la región. Empezando por Singell.

Singell Estate

Este “tea garden” se caracteriza por ser uno de las primeros que optó por el cultivo ecológico, utilizandodarjeeling de primavera singell sólo productos orgánicos en todo el proceso de cultivo y elaboración. Conocido por producir tés dulces, sedosos en el paladar, con un exquisito juego de aromas y sabores que recordarán muchos de nuestros clientes de años anteriores.

La hojas de esta cosecha de primavera provienen de árboles de té cultivados en China y trasplantados en suelo indio en 1861; cosecha rica en brotes, una recolección exclusiva de las hojas más tiernas y jugosas de la rama. Este Darjeeling de primavera 2014 conquistará a los té-adictos más exigentes.

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Darjeeling Moscatel – Mahalderam

hojas mojadas de darjeeling moscatel mahalderam

Darjeelin Moscatel Mahaldaeram – Second Flush

Té negro recogido en mayo-junio

En Darjeeling, “Moscatel” define un té cuyo buqué aromático evoca la suavidad afrutada del vino moscatel. La particularidad de este buqué, muy escaso, no debe nada al saber hacer del jefe de la plantación; al terreno ni a la variedad recogida, sino a un insecto, el jasid. De hecho, como ocurre en el caso del Fancing Oolong de Taiwan, una mosca verde de la familia de las Cicadelides ataca a veces, en verano, a los árboles de té, jóvenes o viejos, y causa estragos.

El jasid –que no es otro que el primo del paoli taiwanés- muerde las hojas más tiernas, y haciéndolo, jasid causante del darjeeling moscateldegrada y provoca las mismas transformaciones. El insecto no es visto como una bendición gastronómica –como es el caso en Taiwan-, numerosos plantadores en Darjeeling prefieren luchar contra sus ataques antes que ver una parte de su cosecha sacrificada. Sólo los mejores jardines, aptos para revelar este buqué mediante un proceso perfectamente dominado, y por tanto seguros de vender su té al mejor precio, se arriesgan a dejar a los jasids actuar.

MAHALDERAM

Tras agotarse a principios de este año el D. Giddapahar, hemos decidido traer otro peso pesado de los Darjeeling Moscatel Indios: D. Mahalderam.

Mahalderam Estate

montañas de darjeeling moscatelLa plantación situada a mayor altitud de todo Darjeeling (2000m), nos ofrece un té negro con el equilibrio único que sólo poseen las cosechas moscatel: Intenso bouquet floral con un sabor dulce y afrutado.

Té obligado para los amantes del Darjeeling en todas sus formas, que en este nuevo moscatel re-descubrirán la fenomenal variedad de este mágico valle a los pies del Himalaya.

Notas de degustación

Hoja seca

Aspecto: Darjeeling de factura clásica bien enrollado y regular; numerosos brotes, que no se distinguen forzosamente a causa de su color oscuro.

Perfume: nota de madera barnizada, con picos florales y afrutados

Infusión

Aspecto: a pesar de la oxidación de la hoja, se puede ver la degradación causada por el insecto.taza de darjeeling moscatel

Perfume: nariz muy rica y en aumento. Ante todo floral, afrutada y amaderado-especiado

Licor

Aspecto: cobrizo y brillante

Textura: buena presencia en boca debido a una pequeña astringencia

Sabores: ligera acidez y ligero amargor.

Aromas: como para los tes Bai Hao Wu Long, los aromas son numerosos y bien diferenciados; flores (geranio, rosa, azahar), frutos (ciruela pasa, frutos cocidos, ciruela mirabel, frutos negros), madera (madera seca) son mantenidos por un fondo pirogenado de tipo grano de café.

Perfil aromático: si los aromas son debidos a un insecto, el equilibrio del té entre sabor, textura y perfumes es fruto exclusivo del saber hacer del plantador. Escasas, estas cosechas moscatel son siempre llamativas por su armonía.

Modo de preparación

En tierra de Yi Xing o en porcelana de 30 cl: de 8 a 10 g de té en agua a 85 grados durante 4 a 5 minutos.

En set de degustación: 4 minutos en agua a 85 grados.

Darjeeling Longview Dj8 FTGFOP1

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Para los amantes del té, esta es una época en la que cada semana trae un nuevo regalo. Y ahora acaba de llegar la segunda Cosecha de Primavera de Darjeeling: Longview Dj8 FF FTGFOP1. Un té refrescante, con toda la fuerza vegetal de la cosecha de primavera, pero con un bouquet más pronunciado a uva moscatel, más denso y con más cuerpo. ¡Un collage de lo mejor de Darjeelling!

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Longview Estate

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Se encuentra en una de las zonas más al Sur y con temperaturas más templadas de todo Darjeeling. Su localización estratégica, a baja altitud si la comparamos con la media de plantaciones, le permite realizar la cosecha muy pronto, siendo una de las primeras de toda la región en mandar las preciadas cajas con el sello de Darjeeling al aeropuerto de Bagdogra.
Longview es al mismo tiempo uno de los jardines con mayor producción, siendo responsable del 7-10% del total de Darjeeling
Fundada en 1869, la compañía Longview ha sabido competir en la larga distancia, y cada año sus cosechas con aroma moscatel y una frescura incomparable han sabido conquistar los paladares de los más exquisitos.
Ahora lo traemos a té&té para disfrutarlo nosotros también.