Té negro de Sikkim, de la plantación de Temi

Té negro de Sikkim: Desde las laderas de cultivo orgánico de la región de Sikkim, en Himalaya oriental

Te negro de Sikkim, plantacion de Temi

El té negro de Sikkim viene de la provincia de Sikkim,  un pequeño estado de India, encontrado entre Nepal, Tíbet y Bután. Es muy popular por ser residencia de la tercera montaña más alta del mundo, Kanchenjunga, así como por su biodiversidad. Esto último nos permite encontrar desde escarpados picos nevados a verdes pendientes cubiertas de rododendros. ¡Y todo sin salir de la región!

En este pintoresco escenario, alabado y reconocido como uno de los estados de India con mayor conciencia medioambiental, se sitúa Temi o Temi Tea Garden, la única plantación de té en toda Sikkim. Aunque menos conocida que su vecina Darjeeling, sus laderas escalonadas y la complejidad de su té no tienen nada que envidiar, y cautivará tu atención como ya lo hizo la primera.

Esta plantación fue iniciada por el último rey de la región, Palden Dhondup Namgyal. Nació con la intención de crear empleo para los refugiados tibetanos, pero ha crecido para convertirse hoy en una de las plantaciones mejor valoradas de toda India.  En 2005 adoptó además las directrices para producir té orgánico del Instituto de Marketología de Suiza, ahora conocido como Ecocert.

Té negro de Sikkim F.T.G.F.O.P.1 Temi

Con aptitud y frescura, las hojas de este té negro se presentan oscuras con ligeros toques ámbar. En su sabor se ven reflejadas las notas profundas de la tierra. Pero también contiene notas a miel y frutos rojos. Este té no dejará a nadie indiferente.

El té negro de Temi fascinará especialmente a los apasionados de los tés Darjeeling, a los que les traerá sin duda reminiscencias de las cosechas de verano.

 El té negro de Sikkim se encuentra en nuestras tiendas de Pasaje de los Azahares y Castelar. Así como en nuestra página web, ya disponible. Por supuesto, siempre podéis comprar también por nuestros canales online.

¡Para cualquier pregunta no dudéis en poneros en contacto con nosotros!

 

Sencha Asatsuyu Fukamushi 2018 Bio

Té verde japonés – El mejor té para los amantes de lo auténtico en 2019

El té verde japonés es la elección perfecta para aquellos que buscan el té verde de la más alta calidad.

Su profundidad de aroma, matices y beneficios sin parangón, hacen que esa taza de té sea un viaje directo al lejano oriente, el origen del té. No importa si uno está iniciándose, o lleva ya un tiempo descubriendo el mundo del té, encontrará un té verde japonés que se ajuste a sus necesidades.

Puedes ver todos nuestros tés verdes japoneses aquí.

te verde japones

Características del té verde japonés:

  • El proceso de elaboración del té verde en Japón (vaporización, diferente del chino), hace que sus hojas contengan la esencia de la planta.
  • El cultivo de té en las islas niponas está permanentemente rodeado de las brisas marinas, lo cual potencia sus sabores yodados y vegetales al máximo.
  • El té verde japonés, y en particular los tés de penumbra, son los más ricos en L-teanina, un aminoácido que protege a las células del cerebro, calmando las redes nerviosas. La L-teanina la ansiedad y depresión.
  • Su bajo nivel de teina lo convierte en el té ideal para todo el día y cualquier tipo de público.
  • Es el té más refrescante, en el sentido chino del término, es decir, que debido a su ingente cantidad de minerales y antioxidantes, hidrata y reconforta.

Nuestra selección de tés verdes japoneses aquí.

 

¿Tipos de té verde japonés?

En Japón sólo se elabora té verde, a diferencia de China, en donde se hacen todos los tipos de té.

Podríamos distinguir 7 u 8 tipos de té verde japonés: Sencha, Bancha, Hojicha, Kukicha, Gyokuro…

Pero el té que vamos a recomendar es el Kabusecha, un té poco conocido fuera de Japón, pero que si es auténtico, cultivado a la sombra a la manera tradicional, será uno de los tés con más propiedades antioxidantes y el sabor más delicioso.

En té&té somos curiosos, no nos gusta quedarnos en lo convencional y adoramos el té verde japonés.  Estos elementos nos han llevado a investigar en las gamas de plantadores que elaboran productos casi completamente restringidos al consumo interno japonés.

Pero, ¿qué es un té de penumbra?

A grandes rasgos, el té cultivado en Japón puede dividirse en dos grupos: Los tés de luz y los tés de té de penumbra Kagoshimasombra. Los tés de luz son aquellos que reciben la luz solar normalmente, desde que brotan las hojas hasta la recogida (senchas, banchas…). Los tés de sombra son tés cuyas hojas han permanecido a la sombra, entre 20 y 30 días, antes de la recolección.

La penumbra desencadena en la planta del té una serie de reacciones químicas que cambian las hojas y el té resultante. Al verse privado de gran parte de la luz solar, el árbol compensa la situación absorbiendo más minerales del suelo, que se le facilitan gracias a un aporte extra de abono.
Todos nuestros tés de penumbra son cultivados en la península de Kagoshima, en la isla de Kyushu, la más al Sur de Japón, favoreciéndose de sus bajas temperaturas y su tierra rica en roca volcánica. Y además, 100% de cultivo ecológico.

Existen dos formas generales de penumbra: Media sombra y sombra completa.
té de penumbra sombra mediaLa primera impide el 50% de la luz solar, y se consigue colocando unas lonas negras directamente sobre los árboles. Esto ralentiza el crecimiento y permite que las hojas se beneficien de una mayor acumulación de aminoácidos. Este tipo de sombreado se suele utilizar para las hojas de té que van a destinarse al consumo en hojas, es decir, la forma habitual: Sincha, soshun…

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¿Quieres saber más sobre la L-teanina?

Este aminoácido se encuentra sobretodo en la Camellia Sinensis: en el té negro, el té verde, el rojo…  Pero también se encuentra en otros alimentos, aunque en menor proporción, como el hongo Boletus.

Se han estudiado muchas propiedades y efectos beneficiosos en la L-teanina. Los más importantes son los siguientes:

-Relajante y ansiolítico:

La L-teanina protege a las células del cerebro, calmando las redes nerviosas. La L-teanina reduce la ansiedad y depresión en diferentes modelos de estrés en animales. En partes aisladas de cerebros de roedores, la L-teanina reduce la actividad eléctrica asociada con la ansiedad. La administración de L-teanina condujo a la disminución de casi todas las frecuencias de actividad cerebral, lo cual indica un estado de calma y relajación.

Otra forma de evaluar el estrés y la ansiedad es mediante los signos vitales, tales como la frecuencia cardíaca y el contenido de ciertas proteínas en la saliva, que se incrementan durante el estrés. Investigadores japoneses hicieron precisamente eso durante una prueba aritmética mental como estresor. Los resultados mostraron que la frecuencia cardíaca y los niveles de proteínas salivales, en comparación con el placebo, fueron reducidas. Además, la variabilidad de la frecuencia cardíaca mejoraba, una señal de que la L-teanina reduce la activación del sistema nervioso simpático. Mejorar la variabilidad de la frecuencia cardíaca es un factor protector contra enfermedades cardiovasculares, así que los efectos anti-estrés de L-teanina en este caso también son indirectamente cardioprotectores.

También promueve la producción de ondas alfa en el cerebro, asociadas comúnmente a los estados de calma y relajación.

-Ayuda a la concentración:

La teanina tiene propiedades psicoactivas estimulantes, con efecto reductor en la tensión física y mental, mejora go 2de la cognición y el humor, de una manera sinérgica con la cafeína. Es un potenciador cognitivo que promueve el estado de alerta, la atención-concentración, activando el área temporal, frontal, parietal y occipital del cerebro, mejorando los procesos de la
memoria y el aprendizaje; estimula la neurogénesis adulta, la actividad del hipocampo, y retrasa el deterioro cognitivo.

La teanina también aumenta los niveles de dopamina.

Esperamos que este artículo te haya sido de interés. Si deseas comprar nuestros tés verdes japoneses, puedes hacerlo en este enlace.