¡El té más saludable de todos!

El té más saludable

el té más saludable

 

Siempre hay un té que es el té más saludable, el que tiene más beneficios y propiedades, ¿pero es eso verdad?

En China, la cuna del té, se elaboran las 5 familias del té (verde, negro, blanco, pu erh y oolong) desde hace milenios, y cada uno de ellos tiene su lugar en la farmacopea china, cada uno tiene su momento del día o su estación del año. Por tanto, en té&té no consideramos al té Verde, el Azul… como mejor ni peor que cualquiera de los otros.

Distinto sería preguntar: ¿qué tipo de té es el más antioxidante; el más depurador… o el menos estimulante? En ese caso sí que podríamos señalar uno u otro, y aprovechar sus cualidades específicas acorde a lo que estemos buscando.

Lo mismo ocurre con los alimentos, con tal o cual fruta o semilla… aunque quizás a eso si nos hayamos ya acostumbrado, y estamos más en guardia.

Os adjuntamos más abajo el enlace para que podáis leer sobre las propiedades específicas de cada tipo:

Propiedades del té Verde

Propiedades del Negro

Propiedades del Blanco

Propiedades del Pu Erh o Rojo

Propiedades del Oolong o Azul

Propiedades del Rooibos

Esperamos que esta breve argumentación os haya servido para entender mejor lo que nos puede ofrecer el apasionante mundo del té, y que si alguien nos “vende” alguno como el té más saludable, nos lo pensemos dos veces antes de comprarlo.

L-teanina – el relajante del té

teanina moleculaMuchos nos hemos preguntado alguna vez, ¿si el té es estimulante, por qué al tomarlo me siento relajado?

Pues parece ser que la “culpa” de este paradójico efecto la tendría la L-teanina, un aminoácido aislado por primera vez en Kyoto en 1950, en una de las variedades de té verde japonés.

Este aminoácido se encuentra sobretodo en la Camellia Sinensis: en el té negro, el té verde, el rojo…  Pero también se encuentra en otros alimentos, aunque en menor proporción, como el hongo Boletus.

Se han estudiado muchas propiedades y efectos beneficiosos en la L-teanina. Los más importantes son los siguientes:

-Relajante y ansiolítico:

La L-teanina protege a las células del cerebro, calmando las redes nerviosas. La L-teanina reduce la ansiedad y depresión en diferentes relax teamodelos de estrés en animales. En partes aisladas de cerebros de roedores, la L-teanina reduce la actividad eléctrica asociada con la ansiedad. La administración de L-teanina condujo a la disminución de casi todas las frecuencias de actividad cerebral, lo cual indica un estado de calma y relajación.

Otra forma de evaluar el estrés y la ansiedad es mediante los signos vitales, tales como la frecuencia cardíaca y el contenido de ciertas proteínas en la saliva, que se incrementan durante el estrés. Investigadores japoneses hicieron precisamente eso durante una prueba aritmética mental como estresor. Los resultados mostraron que la frecuencia cardíaca y los niveles de proteínas salivales, en comparación con el placebo, fueron reducidas. Además, la variabilidad de la frecuencia cardíaca mejoraba, una señal de que la L-teanina reduce la activación del sistema nervioso simpático. Mejorar la variabilidad de la frecuencia cardíaca es un factor protector contra enfermedades cardiovasculares, así que los efectos anti-estrés de L-teanina en este caso también son indirectamente cardioprotectores.

También promueve la producción de ondas alfa en el cerebro, asociadas comúnmente a los estados de calma y relajación.

-Ayuda a la concentración:

La teanina tiene propiedades psicoactivas estimulantes, con efecto reductor en la tensión física y mental, mejora go 2de la cognición y el humor, de una manera sinérgica con la cafeína. Es un potenciador cognitivo que promueve el estado de alerta, la atención-concentración, activando el área temporal, frontal, parietal y occipital del cerebro, mejorando los procesos de la
memoria y el aprendizaje; estimula la neurogénesis adulta, la actividad del hipocampo, y retrasa el deterioro cognitivo.

La teanina también aumenta los niveles de dopamina

-Efectos secundarios:

Estudios con ratas han demostrado que dosis extremadamente altas de teanina causan pocos o ningunos efectos nocivos físicos o psicológicos en el organismo. Sin embargo la teanina ha demostrado tener además efectos neuroprotectores.

-Enfermedades neurológicas:

Un ensayo controlado con placebo ha demostrado que la adición de teanina en curso con otros fármacos anti-psicóticos demuestra ser eficaz para reducir algunos síntomas de la esquizofrenia.

-Potenciador del sistema inmune:

El 21 de abril de 2003 el Brigham and Women’s Hospital de Boston (EEUU) presentó los detalles de un proyecto de investigación que encontró que la L-teanina puede ayudar en la respuesta inmunitaria del organismo al elevar la capacidad inmunitaria de las células T. El estudio incluyó un ensayo durante 4 semanas, con bebedores de café y bebedores de té, que consumieron 600 ml diarios de café o de té negro. El análisis sanguíneo a los participantes, encontró que la producción de inmunoglobulinas era 5 veces mayor en los bebedores de té, lo cual indicó que la teanina tiene propiedades beneficiosas en el sistema inmunitario.

Bueno, pues a beber mucho té, ¿no?

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Las propiedades del Rooibos – El té que no es té

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El Rooibos, cuyo nombre significa “arbusto rojo”, es una planta de la familia de las leguminosas originaria de Sudáfrica, y su uso como infusión y medicina por los nativos data de hace siglos. No obstante, no es hasta mediados del siglo XX que la bebida gana popularidad en Sudáfrica y llega al mercado europeo.

Su infusión, de aspecto rojo intenso y sabor dulce natural, no contiene cafeina y posee efectos relajantes, siendo apropiado para el insomnio, nerviosismo y estrés.

Como tantos otros remedios tradicionales el Rooibos es sometido ahora a gran número de investigaciones científicas.  Sus beneficios más estudiados son los siguientes:

  • Antioxidante

– El rooibos sería altamente efectivo en la captación de radicales libres, y un medio eficaz contra el envejecimiento y la prevención del cancer.

-La alta proporción de vitamina C del rooibos permitiría la fijación del cobre por el organismo, siendo de interés para prevenir y recuperarse de los resfriados y gripes.

-Uno de sus flavonoides, la rutina, parece ayudar en la prevención de los procesos cancerosos, así como a combatir los trastornos circulatorios y la hipertensión.

  • Antiestamínico

-De gran ayuda en el tratamiento de las alergias, el rooibos actuaría como un antihistamínico natural, pero sin producir somnolencia ni efectos secundarios

  • Digestivo y depurador

-Trastornos digestivos e intestinales: Tendría efectos muy beneficiosos ante la diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estómago, vómitos o nauseas.

-Debido a sus ácidos fenólicos haría las mucosas intestinales más resistentes y mejoraría la mayoría de problemas gastrointestinales.

  • Relajante suave

-El rooibos no contiene estimulantes de ningún tipo y funciona como un relajante suave, bajando los niveles de stress y ansiedad.

-Ayuda a conciliar el sueño.

-Igualmente permite que la serotonina, llamada la hormona de la felicidad, actúe con sus efectos de saciedad, bienestar y placidez en el cerebro.

  • Gran aporte de minerales.

-Favorece la asimilación del calcio y el hierro, está indicado en los casos preventivos de anemia y osteoporosis.

-Además de favorecer su asimiliación, el Rooibos parece poseer un alto contenido en calcio, magnesio y sobre todo fluor, haciendo de él una bebida ideal para nuestros dientes.

-Efecto remineralizante después del ejercicio. Tiene un efecto similar a una bebida isotónica, pues a los minerales ya mencionados hay que añadirle potasio y zinc, todo junto contribuiría a reponer las sales perdidas durante el ejercicio, previniendo la segregación de los ácidos responsables de las llamadas “agujetas”.

Curiosidades sobre su cultivo

rooibos bushEl Rooibos no sólo es nativo de Sudáfrica, sino que además todos los intentos de trasplantarlo o cultivarlo en otras partes del globo han fracasado. La planta del Aspalatus Linearis crece en relación simbiótica con una serie de microorganismos locales que sólo se encuentran en un lugar del mundo: la región de El Cabo. El Rooibos depende por completo de su ecosistema, llamado el fynbos, que crece en la zona occidental de la República de Sudáfrica, formando un cinturón de cien a doscientos kilómetros de anchura entre la costa occidental y la costa sudeste de la región de El Cabo. Dentro de su área de influencia habitan más de 8.700 especies, de las cuales el 69% son endémicas, lo que significa que al igual que el Rooibos son únicas de Sudáfrica y no existen en ningún otro lugar del mundo.

Las propiedades del té Azul – Wu Long

las propiedades del té azul - Wu Long

El té Wu Long es el gran desconocido para el aficionado occidental. También llamado Oolong, té Azul, Verde-Azul, té semi-fermentado o semi-oxidado.

Wu Long significa literalmente “Dragón Negro”, y se trata en realidad de un té con una oxidación intermedia, situándose en cierto modo entre los tés verdes y los tés negros. Mientras sus propiedades, no obstante, lo acercarían más a los tés rojos.

Aún poco conocidos fuera de Asia, los tés Wu Long constituyen una de las mayores familias de tés chinos. Existe una variedad infinita de ellos, en función de la localización de la plantación, de la especie de árbol cultivado, del tipo de hojas utilizadas, el periodo de la cosecha, de las variaciones en la tasa de oxidación, de la duración de la torrefacción, del enrollado de la hoja… Un mundo dentro de otro mundo que no deja a nadie indiferente.

Aunque el té Wu Long ha sido empleado como medicina en China desde hace siglos, no ha sido hasta su creciente difusión en el Oeste cuando la comunidad científica occidental se ha interesado por estudiar sus beneficios. Las propiedades del té Azul – Wu Long estudiadas son las siguientes:

  • Antioxidante

-Comparte el poder antioxidante característico de la infusión de  Camelia Sinensis: polifenoles, flavonoides, catequinas… Ralentizando el desarrollo de enfermedades y síntomas relacionados con el envejecimiento y la oxidación celular.

-Al mismo tiempo, estos altos niveles resultarían muy beneficiosos para el sistema óseo, reforzándolo y fortaleciéndolo.

-El Wu Long también sería recomendable para los que sufren dolores articulares, pues su consumo aliviaría los síntomas de una gran gama de problemas asociados al sistema óseo

-Todo tipo de enfermedades de la piel, eczemas, dermatitis… Pueden verse beneficiados por sus propiedades, pues debido a su poder antioxidante el té Azul otorgaría una gran mejoría.

  • Equilibrador

-Los compuestos originados en el proceso de semi-oxidación del té Wu Long revelan unos efectos en la pérdida de peso y quema de grasas mayores que en cualquier otro té, salvo el rojo.

-Los índices de colesterol pernicioso y triglicéridos disminuirían también.

-Numerosos estudios científicos contemplan las propiedades del Wu Long en la lucha contra la diabetes, pudiendo experimentar una reducción del 30% de la glucosa en plasma y un 20% en la fructosamina, mediante su consumo diario.

  • Anti-stress

-Una de las dolencias más presentes en nuestro modo de vida actual es justamente una de las que la medicina tradicional china afirma que alivia el té Wu Long: el stress. Desgraciadamente, aún no se conocen estudios científicos que confirmen… ni nieguen estos beneficios.

La República de China

O más conocida simplemente como Taiwán, es a día de hoy la Meca de los amantes del té Oolong de las propiedades del té azul - Wu Longtodo el mundo. Parece difícil de creer que antes de 1970 apenas se bebiera té en la isla, o que la mayor parte de esa producción exportada fueran tés verdes y negros. Lo cierto es que la isla Taiwán sufrió a finales del siglo XX una de las reinvenciones más radicales de la historia del té.

Más allá de los conflictos políticos que sacudieron China a mediados del siglo XX, Taiwán protagonizó su propia revolución, pero esta vez sobre la forma de entender su propio té. Atosigados por la competencia de China continental, a los exportadores de té taiwaneses les costaba cada vez más encontrar un mercado en sus compradores habituales (Estados Unidos y Japón principalmente), de manera que el gobierno de la República abogó por un giro de 180 grados en su planteamiento. Ya que no podían vender el té Taiwanés fuera del país, harían de los taiwaneses unos devotos amantes de su té más personal, el Wu Long. En la actualidad, casi cincuenta años después, podemos decir que sus esfuerzos tuvieron un éxito incomparable: El 85% de la producción de té de Taiwán es consumido en la isla, y el 90% es té Wu Long.

Hasta aquí este artículo sobre las propiedades del té azul – Wu Long.

Las propiedades del Té Negro

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El té negro es quizás el té peor comprendido de todos los tés. Acusado de excitante y de aumentar la presión sanguínea, su mala publicidad ha hecho que tanto veteranos amantes del té como personas que se acercan a este mundo por primera vez lo rechacen de pleno. Sin embargo, hay que recordar que a pesar de la propaganda el té negro sigue siendo el tipo de té más popular del mundo con diferencia, y justo por esta razón es además uno de los tés más estudiados:

  • Antioxidante

-El té negro posee polifenoles. Se trata de sustancias con acción antioxidante que protegen al organismo frente a la acción nociva de los radicales libres, que debilitan el sistema inmunitario y aceleran el proceso de envejecimiento.

-Los antioxidantes del té negro ayudarían también a reducir el riesgo de enfermedades como las cardiovasculares, las degenerativas e incluso ciertos tipos de cáncer.

  • Estimulante

-A diferencia del café, el té negro es una buena bebida estimulante -que no excitante- que contribuye a despejar la mente y despertar el organismo, pero sin alterar.

  • Astringente

-Los taninos son componentes del té que le confieren su característico sabor amargo. Poseen un efecto ligeramente astringente, por lo que su consumo es beneficioso en caso de diarrea y de otros trastornos digestivos como la gastritis, entre otros.

  • Diurético

-El importante efecto diurético del té negro ayudaría a la eliminación del exceso de líquidos junto con las sustancias de deshecho del organismo.

  • Reconfortante y bajo en calorías

-Si se le añade poca azúcar o nada de azúcar se obtiene una bebida que, con pocas calorías, aporta una agradable sensación de saciedad (lo caliente sacia más que lo frío), por lo que constituye una alternativa muy saludable frente a las refrescos azucarados.
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La nariz del maestro

El té negro es el té cuyo proceso es más largo y donde la hoja de la Camellia Sinensis debe atravesar más pasos hasta convertirse en té. Marchitado, enrollado, cribado… Todo debe hacerse en su justa medida, en el momento justo. Sin embargo, cada día de cosecha es distinto, cada lote es diferente, y es el maestro de plantación el que decidirá cuando y cómo se realiza exactamente cada proceso. Esto es especialmente importante en el corazón de la elaboración de un té negro: el proceso de oxidación.

Después de un primer enrollado, cuya función es estimular los procesos enzimáticos propios de la hoja de té, la cosecha se apilará en capas muy finas (de 4 a 6 cm) durante un tiempo que oscilará entre una y tres horas. Sometidos a una temperatura y humedad controladas los compuestos de la hoja se irán lentamente transformando. La sala donde se desarrolla este proceso se encuentra permanentemente inundado por toda clase de aromas que van naciendo y muriendo conforme el “combustible” químico de la hoja va evolucionando. Dos momentos precisos comunicarán al experto el momento de detener la oxidación, las llamadas primera y segunda nariz. Es en esa segunda nariz cuando los componentes de la hoja del té negro alcanzan el equilibrio o punto de maduración ideal, y es en la medida en que el maestro sepa identificar ese momento que se disfrutará o no de un té excepcional.

Nosotros, durante nuestra estancia en Darjeeling, tuvimos la suerte de observar de cerca este momento. Puede que el lugar de cultivo, la variedad de árbol o el clima definan el carácter de un té, pero es el maestro de plantación quien le otorga su espíritu.

Propiedades del té blanco

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Las propiedades del té blanco.
El té blanco es un té ligeramente oxidado elaborado casi exclusivamente en China, en la provincia de Fujian. Aunque más recientemente también se produce en otros lugares, como India, Taiwán, Tailandia o Nepal.

El nombre de té blanco proviene de la pelusa aterciopelada de color blanco que poseen las cosechas más finas, llamadas Agujas de Plata.

El té blanco es el que sufre menos procesos durante su elaboración de todos los tés. Tras la recolección, las hojas son puestas al Sol para deshidratarlas de forma natural, tras lo cual se las pasa por chorros de aire caliente para prevenir la oxidación.

El té blanco es el que se encuentra más cerca de la hoja de té fresca, con una elaboración breve pero delicada. La infusión de sus mejores cosechas da un color tenue amarillo pálido, y su sabor es el más dulce y delicado.

Sin duda alguna es el té de moda, utilizado como ingrediente en champús, cremas, e infinidad de productos más. A menudo se le llama el té del Emperador, y se comenta que reúne las mejores propiedades de todas las familias de té. Por supuesto, también ha atraído la atención de los grandes laboratorios y universidades. Éstas son algunas de las propiedades del té blanco más estudiadas:

  • Antioxidante

-A causa de su particular elaboración, el té blanco contendría altos niveles de catequinas, siendo actualmente reconocido como una de las mayores fuentes de antioxidantes naturales que existen.

-Prevendría la formación de placas ateroescleróticas, disminuyendo el riesgo de ataques al corazón.

  • Potenciador del sistema inmune

-Ayudaría a ralentizar el crecimiento de virus y bacterias, convirtiéndolo en un magnífico complemento en el tratamiento de infecciones, neumonía, hongos e incluso placa dental.

-Debido a su poder estimulante del sistema inmune, su consumo aumentaría la regeneración celular de la piel, y es especialmente recomendado tras sufrir quemaduras por sobreexposición a la luz ultravioleta.

  • Equilibrador

-Reduce el colesterol, disminuye la presión sanguínea y ayuda al funcionamiento de las válvulas sanguíneas, disminuyendo también las posibilidades de contraer enfermedades cardiovasculares.

  • Antiinflamatorio

-Unidas a las ya mencionadas, sus propiedades antiinflamatorias prevendrían el riesgo de reumatismo artrítico, algunos canceres, y ayudaría a paliar la mayoría de las respuestas enzimáticas que acompañan a la edad.

  • Especialmente bajo en teína

-El té blanco en casi todas sus variedades es un té que puede considerarse desteinado, pues los índices de alcaloides que contiene son insignificantes.

propiedades del té blanco agujas de plata¿Qué es, y qué no es un Agujas de Plata?

Mucho se lee y se oye sobre los famosos Agujas de Plata, esa pequeña cantidad de té blanco que da nombre a toda una familia de tés. ¿Pero qué es en realidad y qué lo hace tan distinto?

Para empezar, un Agujas de Plata es un té blanco que se elabora únicamente con la recogida más exquisita posible, el primer brote que crece a principios de primavera tras el largo invierno. Pero no sólo eso, para ser un auténtico Agujas de Plata ese brote debería provenir de una de las dos sub-variedades de Camellia Sinensis llamadas Da Bai o Gran Blanco. Estas dos variedades son también las denominaciones de origen tradicionales de este té, y por ende, las dos maneras de elaborarlo: El estilo Zhenghe y el estilo Fuding. El aspecto del primero es mucho más oscuro, con una oxidación más pronunciada y una textura mucho más voluptuosa en la taza. El segundo, en cambio, es el paradigma de la delicadeza, de un color más claro y sabor más dulce.

Como puede deducirse por lo que acabamos de decir, la mayor parte de los así llamados Agujas no lo son en absoluto. ¿Cómo saber entonces si nos están dando gato por liebre? No hay ninguna auténtica regla, como con todo, es sólo después de una larga experiencia en el mundo del té cuando resultará evidente si es o no el auténtico.

 

Y hasta aquí este artículo sobre las propiedades del té blanco.