El té verde japonés es Yabukita, ¿lo sabías?

Té verde japonés de tipo Sencha:

hojas

Algo que asombra al neófito cuando se acerca al mundo del té es el descubrir que todos los tipos de té provienen del mismoplantacion árbol, sola hay una especie de árbol del té, la Camellia Sinensis. Y las grandes y numerosas diferencias entre los distintos tipos de té se derivan, no de que sean plantas diferentes, sino de complicados procesos de elaboración que decantan sus aromas de formas dispares.

Dicho esto, hay que señalar que sí que hay varios sub-especies del árbol del té, la Camellia Sinensis posee tres, pero lo que es aún más interesante es que existen cientos de cultivars, o variedades cultivadas, algo así como las cepas del vino. En China, donde el cultivo de té se ha ido extendiendo lentamente por todo el territorio, se han ido desarrollando estas cepas de forma progresiva, convirtiéndose en autóctonas de cada zona. Pero en Japón, donde el té llegó en época relativamente tardía, en el siglo XII, las cepas originales comenzaron este lento proceso de diversificación, pero éste se vio detenido en 1954, momento en el que se creó la variedad Yabukita, una cepa especialmente desarrollada para aclimatarse a todos los micro-climas del archipiélago. El éxito del Yabukita fue explosivo, tan grande que es verdaderamente raro probar un té japonés que no lo sea.

Nosotros, en té&té, todos los veranos traemos un Sencha de recogida de primavera de la variedad Asatsuyu, que suele tener gran éxito. Y nuestro té negro japonés, el Yakushima bio, algo aún más raro, es de otra cepa diferente.

plantacion de lejos

Artículo dedicado a la memoria de Hikosaburo Sugiyama, creador del Yabukita, y por ende, del té verde japonés tal como lo conocemos hoy en día:

Hikosaburo Sugiyama

Pasión en Verde – infusiones de verduras y plantas aromáticas BIO

vegetales

Una nueva colección que nos ha sorprendido y deleitado a partes iguales.

Sin azúcar, sin grasas, infusiones puramente a base de verduras, plantas aromáticas, frutas y especias.

Todo 100% de cultivo ecológico. Ideales tanto para cocinar o para tomarlas en lugar de un snack, o como aperitivo!

Brocoli, espirulina, jengibre, cúrcuma….  Primando ingredientes con innumerables beneficios y propiedades para nuestro organismo. Sabrosas y saludables, ¿qué más se puede pedir? ¡Y algo completamente nuevo!

ZANAHORIA – CURRY BIO: Zanahoria, jengibre, cúrcuma, curry, cilantro, jengibre molido. Anti-inflamatorio, protege el hígado y los riñones, con potentes propiedades antioxidantes.

ZANAHORIA CURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

BROCOLI – ESPIRULINA BIO: Brócoli, col, zanahoria, pimiento, perejil, ajedrea, espirulina, nuez moscada. Alto contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio, y muy desintoxicante!

brocoli espirulina

TOMATE – TOMILLO BIO: Tomate seco, tomillo, pimienta negra, albahaca, tulsi, flores de aciano rojo, flores aciano azul. Previene los resfriados, palia los síntomas de la bronquitis, antitusiva y analgésica.

TOMATE TOMILLO

¡Ven a nuestras tiendas y descúbre estas infusiones, así como dos infusiones sorpresa más que te dejarán boquiabierto!

 

¡El té más saludable de todos!

El té más saludable

el té más saludable

 

Siempre hay un té que es el té más saludable, el que tiene más beneficios y propiedades, ¿pero es eso verdad?

En China, la cuna del té, se elaboran las 5 familias del té (verde, negro, blanco, pu erh y oolong) desde hace milenios, y cada uno de ellos tiene su lugar en la farmacopea china, cada uno tiene su momento del día o su estación del año. Por tanto, en té&té no consideramos al té Verde, el Azul… como mejor ni peor que cualquiera de los otros.

Distinto sería preguntar: ¿qué tipo de té es el más antioxidante; el más depurador… o el menos estimulante? En ese caso sí que podríamos señalar uno u otro, y aprovechar sus cualidades específicas acorde a lo que estemos buscando.

Lo mismo ocurre con los alimentos, con tal o cual fruta o semilla… aunque quizás a eso si nos hayamos ya acostumbrado, y estamos más en guardia.

Os adjuntamos más abajo el enlace para que podáis leer sobre las propiedades específicas de cada tipo:

Propiedades del té Verde

Propiedades del Negro

Propiedades del Blanco

Propiedades del Pu Erh o Rojo

Propiedades del Oolong o Azul

Propiedades del Rooibos

Esperamos que esta breve argumentación os haya servido para entender mejor lo que nos puede ofrecer el apasionante mundo del té, y que si alguien nos “vende” alguno como el té más saludable, nos lo pensemos dos veces antes de comprarlo.

Nuevos modelos de teteras de hierro japonesas

La tetera no es sólo algo práctico e indispensable para infusionar correctamente un té, sino un objeto que puede ofrecernos un gran placer estético. Una pieza de arte en algunos casos, que si su diseño es óptimo, puede empujar nuestro té preferido a dar lo mejor de sí mismo.

Con gran orgullo presentamos los nuevos modelos incorporados a nuestro catálogo de teteras de hierro japonesas:

itome verde

mayu red

itome piedra 2

itome piedra wabi azul wabi grey mayu piedra shibo dorada

 

Enviadas por avión directamente desde la región de Yamagata, en Japón. Esperemos que os hagan más fácil la infusión diaria y os transporten a los bellos parajes donde los tés son cultivados. 

Región de Yamagata:

yamagata

Podéis ver todas nuestras teteras de hierro en este enlace.

Té negro del Kanchenjunga

kanchenjunga

Una plantación increible localizada en las faldas de la tercera montaña más alta del mundo.

Este año traemos por primera vez una cosecha de uno de esos lugares sobrecogedores y sorprendentes, de los que tanto abundan en el mundo del té:

Kanchanjangha Tea Estate

El jardín se encuentra en la remota región montañosa de Nepal oriental, bordeando con Darjeeling, a una altitud de 1300-1800m.

kanchenjunga-tea-estate

Sin embargo, KTE no es un lugar relevante sólo por su ubicación emblemática, que le permite beneficiarse de una condiciones naturales ideales, sino que además despunta como una empresa cooperativa pionera.

En 1984 cien granjeros unieron fuerzas y se convirtieron en los propietarios de la primera plantación de té de este tipo con casi 94 hectáreas de terreno. La tierra dividida que unos años antes a penas bastaba para satisfacer sus necesidades básicas de subsistencia, produce hoy en día algunos de los mejores tés de cultivo ecológico del Himalaya.

Aquí os dejamos un pequeño vídeo en el que los granjeros de KTE explican su breve pero fructífera historia con sus propias palabras.

Nepal Kanchenjunga Second Flush G.T. Bio 2016

Aroma refrescante, sabor intenso y meloso, este té negro nepalí conquistará por igual a los amantes de los tés chinos como a los de los tés indios. Un té negro de alta gama para todos los gustos, irresistible.

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Verdades no tan evidentes sobre el mundo del té

Con motivo de la vuelta al cole y el trabajo nos apetecía compartir con vosotros un artículo en tono más ligero de lo habitual. Ya habrá tiempo de hablar de las nuevas cosechas de verano de Darjeeling y Assam, pero por el momento…

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A los amantes del té veteranos no deja de sorprendernos el mal que han hecho las bolsitas de Hornimans y similares, tés de ínfima calidad que tienen de té poco más que el nombre, y con los cuales la sociedad española ha tenido un contacto cotidiano durante déteabag_usedcadas.

Uno no deja de encontrar aficionados, que una vez confrontados al té de calidad, no cambian sus hábitos de preparación ni un ápice, y aún los hay que critican el té -llamémosle de alta gama- por saber muy parecido al de siempre después de someterlo al tratamiento standard, o lo que es lo mismo: estrujar bien las hojas de té después de haberlas removido durante un tiempo indefinido en agua hirviendo, y degustar con abundante azúcar.

Hace poco nos topamos con un artículo muy jugoso en el que el escritor de nacionalidad inglesa George Orwell (1984), daba once consejos para hacer un buen té, o como él dice: “A nice cup of tea!”. Lamentablemente, aunque gran escritor, el Sr. Orwell de té sabía más bien poco, y como muchos de sus compatriotas, tuvo una experiencia del té limitada a las teabags de English Breakfast y demás variaciones que dominan el mercado británico. De ahí que a pesar del supuesto savoir-faire respecto al té de la cultura inglesa, Mr. Orwell caiga en algunos errores propios de un buen consumidor de Pompadour español:

-Tip nº1: “Uno debe tomar té indio, o de Ceylán. ¿El té chino?_té verde, té rojo, té blanco…_No tiene ningún efecto sobre el organismo…”chinese

-Tip nº6: El agua debe estar hirviendo “en el momento del impacto”… Desde luego, impacto tendrá si uno vierte agua hirviendo directamente sobre las hojas de té sean del tipo que sean, quemándolas y extrayendo una cantidad excesiva de compuestos amargos que no necesitan estar en la infusión.

-Tip nº7 (mi favorito): Una vez infusionado el té, uno debe remover bien las hojas dentro de la tetera antes de servirlo, “o mejor aún, darle una buena sacudida a la tetera”. Sin comentarios.

-Tip nº9: Hay que quitarle la crema a la leche antes de echársela el té… Pues ya se asume que el té va a ser con leche, sí o sí, porque con agua solo… ¡Puaj!

teatypes

En fin, al menos Mr. Orwell concede que el té debería tomarse sin edulcorantes, algo que sin ser una regla absoluta, nosotros recomendamos probar a todos los amantes del té, pues casi todos se llevan una grata sorpresa.

Esperamos que os haya divertido el artículo,georgie

un caluroso saludo… aún!