Descripción
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tiempo de infusión | 3-5 min |
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temperatura del agua | 90-95º |
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cantidad de té por taza (25cl) | 5 grs |
El Da Hong Pao (Gran Túnica Roja 大红袍) es un té de acantilado, que se cultiva en las montañas Wuyi de la provincia de Fujian, China.
El Da Hong Pao tiene una fragancia única a orquídeas, y un regusto dulce de larga duración en boca. Sus hojas tienen una forma parecida a la de las cuerdas fuertemente anudadas, de color negro, con reflejos verde-azules. Después de la infusión, el té es de color dorado, brillante y claro. El Da Hong Pao es uno de esos tés que, infusionado de forma apropiada a la manera tradicional, puede conservar su sabor durante sucesivas infusiones. Es uno de los tés más conocidos del mundo.
Preparación tradicional
La forma tradicional de preparar el Da Hong Pao es utilizando una tetera de arcilla púrpura y agua a 90-95 °C. Algunos consideran que el agua filtrada es la mejor opción para preparar el Da Hong Pao. Una vez calentada, el agua debe utilizarse inmediatamente. Algunos consideran que la tercera y cuarta infusiones son las mejores.
Producción
Para elaborar el Da Hong Pao se necesitan siete pasos:
采摘 (recolección): El Da Hong Pao se recoge una vez al año, generalmente en mayo y junio. La norma para la recogida de hojas frescas es de 1 brote con 2-3 hojas.
萎凋 (marchitamiento): Las hojas de té recogidas se extienden uniformemente al sol, utilizando la luz solar y la brisa para evaporar el agua.
凉青 (enfriamiento): Tras el marchitamiento, las hojas de té se trasladan al interior y se enfrían.
做青 (elaboración): Las hojas de té se agitan y se enrollan en un gran tamiz de bambú. Esto puede favorecer la oxidación de los polifenoles dentro de las hojas de té. Este paso es la parte más crucial para formar la fragancia y el sabor del Da Hong Pao. También es el paso más complicado y el que más tiempo consume.
炒青 (salteado): Hay dos tipos de salteado, el salteado a mano y el salteado mecánico de hojas. La temperatura de la olla del salteado a mano está entre 140-160 °C (284-320 °F), la gente se pone guantes y sigue dando vueltas a las hojas de té con las manos. La temperatura de la olla del salteado mecánico está entre 220-260 °C (428-500 °F), sin necesidad de usar las manos.
揉捻 (amasado): Hay dos tipos de amasado, el amasado manual y el amasado mecánico. Mediante el amasado, el enrollado y la torsión, las hojas de té adquieren la forma de un cordón.
烘培 (cocción): Este paso incluye poner el té en una gran cesta y utilizar diferentes temperaturas para calentar y secar las hojas, lo que suele llevar horas.
Beneficios para la salud
El Da Hong Pao contiene cafeína, teofilina, polifenoles del té y flavonoides. Por éstas y otras razones, se atribuyen al té una serie de beneficios para la salud.
-Beber Da Hong Pao podría mitigar el cansancio y ayudar a la circulación sanguínea, y también podría tratar el edema y la retención de líquidos. Además, ayuda a disminuir los efectos nocivos de la bebida y el tabaco. Los elementos contenidos en el Da Hong Pao podrían reducir el alcohol y la nicotina. Además, tiene efectos cosméticos. Beber Da Hong Pao regularmente es bueno para la piel y ayuda a perder peso. Por último, ayuda a aliviar la tos y a reducir la flema.
Origen del nombre
Hay muchas historias sobre el origen del nombre de Da Hong Pao. La más famosa es que, hace mucho tiempo, había un erudito que estaba muy enfermo que iba de camino a Pekín para hacer un examen. Un monje del templo de Tianxin lo encontró y le preparó un tazón de té de la montaña Wuyi. Después de beber el té, el estudiante se sintió mucho mejor y con más energía. Pocos días después, obtuvo el primer puesto en el examen. Entonces volvió al templo para agradecer al monje que le había salvado. Más tarde, también utilizó este té para curar la enfermedad del emperador. El emperador recompensó al erudito con una túnica roja y le pidió que pusiera la túnica roja en el árbol del té. El manto rojo se consideraba un gran honor en aquella época. El emperador también dio órdenes de que todos los funcionarios que pasaran por este lugar debían poner sus túnicas rojas en los árboles de té para mostrar la gratitud del emperador por su curación. Después de eso, los árboles de té recibieron el nombre de Gran Túnica Roja, que en la pronunciación china es Da Hong Pao.
Algunos datos históricos curiosos
-En la dinastía Qing, el Da Hong Pao a menudo ocupaba el primer puesto en las competiciones locales de comercio de té y se ganaba el título de “Rey del té”. La población local debía venerar a los árboles de Da Hong Pao con animales, flores y frutas antes de recoger las hojas de té cada año.
-Durante la República de China, el precio de una libra de Da Hong Pao podía comprar 5000 libras de arroz o diez búfalos.
-Tras la instauración de la República Popular China, los procedimientos de elaboración del Da Hong Pao eran especialmente estrictos. Todos los trabajadores que participaban en la recolección o en la elaboración del té pasaban por un control político. Tras comprobar y garantizar la calidad, el Da Hong Pao se enviaba a Pekín y era recibido por Mao Zedong.
Cuando el presidente de Estados Unidos, Richard Nixon, visitó China en 1972, Mao Zedong le regaló 200 gramos de Da Hong Pao, que representaban la paz y la amistad entre China y Estados Unidos.
