Descripción
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tiempo de infusión | 3-5 min |
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temperatura del agua | 85º |
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cantidad de té por taza (25cl) | 5 grs |
Modo de preparación
En Gong Fu Cha: de 5 a 8 infusiones sucesivas de 20 a 40 segundos.
En set de degustación: de 2 a 3 minutos en agua a 80-85 grados.
Este té blanco se llama localmente YaBao, “Hojas Púrpura”. Es muy desconocido debido a su rareza. Es una variedad de árbol de té silvestre local, una variedad antigua originaria de las regiones de alta montaña entre las fronteras de Vietnam y China. Es el resultado de una mutación natural bastante rara.
Esta coloración de los brotes se debe a la pigmentación antociánica (presente en numerosas plantas como los arándanos, las moras, las cerezas, las uvas, las ciruelas, etc.). Es el resultado de unas condiciones de cultivo desfavorables a gran altura. El color púrpura actúa como medio natural de protección de las frágiles hojas contra los rayos ultravioleta y las agresiones ambientales (luz, insectos, etc.).
Además de su belleza estética, este té es una auténtica maravilla gracias a sus múltiples y complejos aromas que despiertan sutiles notas de lichi, manzana, rosa y orquídea. El sedoso licor recubre el paladar con dulzura, con un largo final. No hay amargura ni astringencia.
Éste es un nuevo descubrimiento para nosotros, para gran placer de nuestras papilas gustativas. Pero para encontrar esta joya hemos tenido que realizar toda una investigación sobre las variedades de plantas de té silvestres que viven libre y armoniosamente en la región montañosa del norte de Vietnam.
Esta variedad es diferente de los arbustos de té silvestres de Shan Neige, en la misma región de Ha Giang Vietnam, diferente también de los arbustos de té de las hadas de Ho Thau.
Notas de degustación
– Carácter: Un delicado color ámbar claro, una fragancia natural muy floral y afrutada al mismo tiempo. Las primeras notas que surgen son lichi y manzana, seguidas de rosa y orquídea.
– Origen del té: Tay Con Linh, Ha Giang.
– Altitud: a partir de 1200m.
Productor: Sr. Mehn.
– Ingredientes: 100% brotes de árbol del té púrpura de cosecha de primavera.
Método de producción
– Secado al sol y luego ligeramente tostado para detener la oxidación causada durante el secado.
– Sugerencia de preparación:
Preparar con agua a 85°C durante 3-4 minutos. Utilice 3g de hojas de té (2 cucharaditas) para una taza de té de 30ml. (10 infusiones posibles).
Haga clic aquí para ver nuestra guía de infusión para cada familia de té en detalle.
Instrucciones de preparación
Vuelva a infusionar este té blanco varias veces (entre 5 y 7 veces como mínimo). Los brotes de primavera contienen mucho sabor y minerales. Duplique el tiempo de infusión para la siguiente infusión.
Este té blanco también puede disfrutarse frío. Para ello, pon el té en agua a temperatura ambiente y déjalo durante 24 horas en la nevera. Experimente usted mismo y tendrá una taza de té extremadamente compleja y sabrosa con muy poco amargor.
Beneficios
– Este té es rico en antioxidantes, minerales gracias a la alta calidad de los primeros brotes de primavera, y especialmente gracias a la antocianina, que es un pigmento natural y da a los brotes su color púrpura/morado.
Etiqueta
Aunque este té cumple todos los requisitos para ser un té ecológico, todavía no puede adquirir la etiqueta ecológica debido a la pequeña cantidad de producción, y los altos costes que supone para el plantador financiar el proceso de certificación.
