Descripción
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tiempo de infusión | 4 min |
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temperatura del agua | 90-95º |
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cantidad de té por taza (25cl) | 4 grs |
En Darjeeling, “Moscatel” define un té cuyo buqué aromático evoca la suavidad afrutada del vino moscatel. La particularidad de este buqué, muy escaso, no debe nada al saber hacer del jefe de la plantación, al terreno ni a la variedad recogida, sino a un insecto, el jasid. De hecho, como ocurre en el caso del Fancing Oolong de Taiwan, una mosca verde de la familia de las Cicadelides ataca a veces, en verano, a los árboles de té, jóvenes o viejos, y causa estragos.
El jasid –que no es otro que el primo del paoli taiwanés- muerde las hojas más tiernas, y haciéndolo, 
degrada y provoca las mismas transformaciones. El insecto no es visto como una bendición gastronómica –como es el caso en Taiwan-, numerosos plantadores en Darjeeling prefieren luchar contra sus ataques antes que ver una parte de su cosecha sacrificada. Sólo los mejores jardines, aptos para revelar este buqué mediante un proceso perfectamente dominado, y por tanto seguros de vender su té al mejor precio, se arriesgan a dejar a los jasids actuar
Singell Estate
Este “tea garden” se caracteriza por ser uno de las primeros que optó por el cultivo ecológico, utilizando
sólo productos orgánicos en todo el proceso de cultivo y elaboración. Conocido por producir tés dulces, sedosos en el paladar, con un exquisito juego de aromas y sabores que recordarán muchos de nuestros clientes de años anteriores.
La hojas de esta cosecha de verano provienen de árboles de té cultivados en China y trasplantados en suelo indio en 1861; cosecha rica en brotes, una recolección exclusiva de las hojas más tiernas y jugosas de la rama.
