Desde 1820 en Japón se comenzó a torrefactar las hojas de Bancha a la manera del café a muy alta temperatura ( aproximadamente 200º) durante algunos minutos. Se utilizan sólo las hojas con más de tres años de antigüedad en el arbusto por esta razón se conocen también como té de 3 años. Tés casi desteinados muy populares en Japón.

Este Hojicha proviene de la isla más al Sur de Japón, Kyushu, de la provincia de Kagoshima. Un lugar maravilloso para cultivar un té de cultivo ecológico como éste.