Sencha Asatsuyu Fukamushi 2018 Bio

Té verde japonés – El mejor té para los amantes de lo auténtico en 2019

El té verde japonés es la elección perfecta para aquellos que buscan el té verde de la más alta calidad. Su profundidad de aroma, matices y beneficios sin parangón, hacen que esa taza de té sea un viaje directo al lejano oriente, el origen del té. No importa si uno está iniciándose, o lleva ya un tiempo descubriendo el mundo del té, encontrará un té verde japonés que se ajuste a sus necesidades.

Compra nuestros tés verdes japoneses aquí.

te verde japones

Características del té verde japonés:

  • El proceso de elaboración del té verde en Japón (vaporización, diferente del chino), hace que sus hojas contengan la esencia de la planta.
  • El cultivo de té en las islas niponas está permanentemente rodeado de las brisas marinas, lo cual potencia sus sabores yodados y vegetales al máximo.
  • El té verde japonés, y en particular los tés de penumbra, son los más ricos en L-teanina, un aminoácido que protege a las células del cerebro, calmando las redes nerviosas. La L-teanina la ansiedad y depresión.
  • Su bajo nivel de teina lo convierte en el té ideal para todo el día y cualquier tipo de público.
  • Es el té más refrescante, en el sentido chino del término, es decir, que debido a su ingente cantidad de minerales y antioxidantes, hidrata y reconforta.

¿Tipos de té verde japonés?

En Japón sólo se elabora té verde, a diferencia de China, en donde se hacen todos los tipos de té.

Podríamos distinguir 7 u 8 tipos de té verde japonés: Sencha, Bancha, Hojicha, Kukicha, Gyokuro…

Pero el té que vamos a recomendar es el Kabusecha, un té poco conocido fuera de Japón, pero que si es auténtico, cultivado a la sombra a la manera tradicional, será uno de los tés con más propiedades antioxidantes y el sabor más delicioso.

En té&té somos curiosos, no nos gusta quedarnos en lo convencional y adoramos el té verde japonés.  Estos elementos nos han llevado a investigar en las gamas de plantadores que elaboran productos casi completamente restringidos al consumo interno japonés.

Pero, ¿qué es un té de penumbra?

A grandes rasgos, el té cultivado en Japón puede dividirse en dos grupos: Los tés de luz y los tés de té de penumbra Kagoshimasombra. Los tés de luz son aquellos que reciben la luz solar normalmente, desde que brotan las hojas hasta la recogida (senchas, banchas…). Los tés de sombra son tés cuyas hojas han permanecido a la sombra, entre 20 y 30 días, antes de la recolección.

La penumbra desencadena en la planta del té una serie de reacciones químicas que cambian las hojas y el té resultante. Al verse privado de gran parte de la luz solar, el árbol compensa la situación absorbiendo más minerales del suelo, que se le facilitan gracias a un aporte extra de abono.
Todos nuestros tés de penumbra son cultivados en la península de Kagoshima, en la isla de Kyushu, la más al Sur de Japón, favoreciéndose de sus bajas temperaturas y su tierra rica en roca volcánica. Y además, 100% de cultivo ecológico.

Existen dos formas generales de penumbra: Media sombra y sombra completa.
té de penumbra sombra mediaLa primera impide el 50% de la luz solar, y se consigue colocando unas lonas negras directamente sobre los árboles. Esto ralentiza el crecimiento y permite que las hojas se beneficien de una mayor acumulación de aminoácidos. Este tipo de sombreado se suele utilizar para las hojas de té que van a destinarse al consumo en hojas, es decir, la forma habitual: Sincha, soshun…

Compra nuestros tés de penumbra aquí.

¿Quieres saber más sobre la L-teanina?

Este aminoácido se encuentra sobretodo en la Camellia Sinensis: en el té negro, el té verde, el rojo…  Pero también se encuentra en otros alimentos, aunque en menor proporción, como el hongo Boletus.

Se han estudiado muchas propiedades y efectos beneficiosos en la L-teanina. Los más importantes son los siguientes:

-Relajante y ansiolítico:

La L-teanina protege a las células del cerebro, calmando las redes nerviosas. La L-teanina reduce la ansiedad y depresión en diferentes relax teamodelos de estrés en animales. En partes aisladas de cerebros de roedores, la L-teanina reduce la actividad eléctrica asociada con la ansiedad. La administración de L-teanina condujo a la disminución de casi todas las frecuencias de actividad cerebral, lo cual indica un estado de calma y relajación.

Otra forma de evaluar el estrés y la ansiedad es mediante los signos vitales, tales como la frecuencia cardíaca y el contenido de ciertas proteínas en la saliva, que se incrementan durante el estrés. Investigadores japoneses hicieron precisamente eso durante una prueba aritmética mental como estresor. Los resultados mostraron que la frecuencia cardíaca y los niveles de proteínas salivales, en comparación con el placebo, fueron reducidas. Además, la variabilidad de la frecuencia cardíaca mejoraba, una señal de que la L-teanina reduce la activación del sistema nervioso simpático. Mejorar la variabilidad de la frecuencia cardíaca es un factor protector contra enfermedades cardiovasculares, así que los efectos anti-estrés de L-teanina en este caso también son indirectamente cardioprotectores.

También promueve la producción de ondas alfa en el cerebro, asociadas comúnmente a los estados de calma y relajación.

-Ayuda a la concentración:

La teanina tiene propiedades psicoactivas estimulantes, con efecto reductor en la tensión física y mental, mejora go 2de la cognición y el humor, de una manera sinérgica con la cafeína. Es un potenciador cognitivo que promueve el estado de alerta, la atención-concentración, activando el área temporal, frontal, parietal y occipital del cerebro, mejorando los procesos de la
memoria y el aprendizaje; estimula la neurogénesis adulta, la actividad del hipocampo, y retrasa el deterioro cognitivo.

La teanina también aumenta los niveles de dopamina

 

Esperamos que este artículo te haya sido de interés. Si deseas comprar nuestros tés verdes japoneses, puedes hacerlo en este enlace.

El té verde japonés es Yabukita, ¿lo sabías?

Té verde japonés de tipo Sencha:

hojas

Algo que asombra al neófito cuando se acerca al mundo del té es el descubrir que todos los tipos de té provienen del mismoplantacion árbol, sola hay una especie de árbol del té, la Camellia Sinensis. Y las grandes y numerosas diferencias entre los distintos tipos de té se derivan, no de que sean plantas diferentes, sino de complicados procesos de elaboración que decantan sus aromas de formas dispares.

Dicho esto, hay que señalar que sí que hay varios sub-especies del árbol del té, la Camellia Sinensis posee tres, pero lo que es aún más interesante es que existen cientos de cultivars, o variedades cultivadas, algo así como las cepas del vino. En China, donde el cultivo de té se ha ido extendiendo lentamente por todo el territorio, se han ido desarrollando estas cepas de forma progresiva, convirtiéndose en autóctonas de cada zona. Pero en Japón, donde el té llegó en época relativamente tardía, en el siglo XII, las cepas originales comenzaron este lento proceso de diversificación, pero éste se vio detenido en 1954, momento en el que se creó la variedad Yabukita, una cepa especialmente desarrollada para aclimatarse a todos los micro-climas del archipiélago. El éxito del Yabukita fue explosivo, tan grande que es verdaderamente raro probar un té japonés que no lo sea.

Nosotros, en té&té, todos los veranos traemos un Sencha de recogida de primavera de la variedad Asatsuyu, que suele tener gran éxito. Y nuestro té negro japonés, el Yakushima bio, algo aún más raro, es de otra cepa diferente.

plantacion de lejos

Artículo dedicado a la memoria de Hikosaburo Sugiyama, creador del Yabukita, y por ende, del té verde japonés tal como lo conocemos hoy en día:

Hikosaburo Sugiyama

Pasión en Verde – infusiones de verduras y plantas aromáticas BIO

vegetales

Una nueva colección que nos ha sorprendido y deleitado a partes iguales.

Sin azúcar, sin grasas, infusiones puramente a base de verduras, plantas aromáticas, frutas y especias.

Todo 100% de cultivo ecológico. Ideales tanto para cocinar o para tomarlas en lugar de un snack, o como aperitivo!

Brocoli, espirulina, jengibre, cúrcuma….  Primando ingredientes con innumerables beneficios y propiedades para nuestro organismo. Sabrosas y saludables, ¿qué más se puede pedir? ¡Y algo completamente nuevo!

ZANAHORIA – CURRY BIO: Zanahoria, jengibre, cúrcuma, curry, cilantro, jengibre molido. Anti-inflamatorio, protege el hígado y los riñones, con potentes propiedades antioxidantes.

ZANAHORIA CURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

BROCOLI – ESPIRULINA BIO: Brócoli, col, zanahoria, pimiento, perejil, ajedrea, espirulina, nuez moscada. Alto contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio, y muy desintoxicante!

brocoli espirulina

TOMATE – TOMILLO BIO: Tomate seco, tomillo, pimienta negra, albahaca, tulsi, flores de aciano rojo, flores aciano azul. Previene los resfriados, palia los síntomas de la bronquitis, antitusiva y analgésica.

TOMATE TOMILLO

¡Ven a nuestras tiendas y descúbre estas infusiones, así como dos infusiones sorpresa más que te dejarán boquiabierto!

 

¡El té más saludable de todos!

El té más saludable

el té más saludable

 

Siempre hay un té que es el té más saludable, el que tiene más beneficios y propiedades, ¿pero es eso verdad?

En China, la cuna del té, se elaboran las 5 familias del té (verde, negro, blanco, pu erh y oolong) desde hace milenios, y cada uno de ellos tiene su lugar en la farmacopea china, cada uno tiene su momento del día o su estación del año. Por tanto, en té&té no consideramos al té Verde, el Azul… como mejor ni peor que cualquiera de los otros.

Distinto sería preguntar: ¿qué tipo de té es el más antioxidante; el más depurador… o el menos estimulante? En ese caso sí que podríamos señalar uno u otro, y aprovechar sus cualidades específicas acorde a lo que estemos buscando.

Lo mismo ocurre con los alimentos, con tal o cual fruta o semilla… aunque quizás a eso si nos hayamos ya acostumbrado, y estamos más en guardia.

Os adjuntamos más abajo el enlace para que podáis leer sobre las propiedades específicas de cada tipo:

Propiedades del té Verde

Propiedades del Negro

Propiedades del Blanco

Propiedades del Pu Erh o Rojo

Propiedades del Oolong o Azul

Propiedades del Rooibos

Esperamos que esta breve argumentación os haya servido para entender mejor lo que nos puede ofrecer el apasionante mundo del té, y que si alguien nos “vende” alguno como el té más saludable, nos lo pensemos dos veces antes de comprarlo.

Comprar té verde, ¿pero cuál? – Los colores del té verde

El té más deseado

Comprar té verde, ¿pero cuál? El té verde es con diferencia el té más buscado, por neófitos y amateurs, jóvenes y mayores, zheijangasiáticos u occidentales; incluso por aquellos que confiesan tomarlo “aunque no me gusta”, y lo consumen sólo por sus grandes beneficios, o los que les parece muy amargo pero les encanta con hierbabuena o menta fresca. Entonces, ¿qué tiene el té verde para cautivar a todos?

Pues antes que nada, tiene unas magníficas propiedades: antioxidantes, diuréticas, depuradoras… Que llevan siendo estudiadas más tiempo que las de cualquier otro tipo de té. Esto ha permitido que el gran público lo conozca, aunque sea a mediante productos de baja calidad como tés en bolsita u otros más peregrinos, como champús con té verde, cremas, etc. Afrontémoslo, el gran problema al que se enfrenta el mundo del té en Occidente, y España en particular, es el desconocimiento. Y sin embargo, la mayoría de los españoles afirmarían “que han probado el té verde, pero no les gusta”. ¿Dónde está la trampa? Éste es un pequeño error en el que hemos caido muchos, tachar una bebida que lleva deleitando a las personas por miles de años en sus miles de variedades. Pues lo cierto es que pocos hemos tenido acceso a decenas y decenas de tés verdes, desconociendo su tremenda variedad y sutileza, probando como hemos hecho muchos al principio, “tés verdes” en bolsita en agua hirviendo, con una astringencia hiriente que sólo podía superarse con grandes cucharadas de edulcorante.

Por eso ahora que “hemos visto la luz”, nuestra obligación es compartir ese placer con los que tenemos más cerca. Pues a pesar de la buena prensa que tiene, el té verde sigue necesitando mucha ayuda para darse a conocer. He aquí algunos de nuestros tés verdes más recomendados:

Verdes perfumados – Tés que incorporan otros ingredientes naturales sin perder un ápice de sus propiedades : cítricos, especias, frutas… Un aderezo atractivo que aportará un contraste muy interesante. Ideal pare principiantes!

Izmircomprar té verde

Una mezlca espectacular inspirada en los tés que se toman en Turquía, tras una intensa sesión en las saunas de vapor. Té verde, naranjas, mango, fresa y ruibarbo; un té lleno de contrastes que seduce hasta a los más entendidos.

Cachemira

Cachemira es una mezcla verdaderamente original, una reciente incorporación a nuestro catálogo,
que a pesar de la competencia, se ha abierto un hueco en el corazón de nuestros clientes. Té verde, canela, clavo, naranja y… Té negro! Sí, una mezcla fuera de serie no apta para timoratos.

cachemira

Verdes no perfumados – Los tés “puros y duros”, tal como se llevan tomando en Asia por miles de años. Pero no hace falta asustarse, Hay que imaginar el té “puro” como un buen vino, denominaciones de origen, cosechas, los hay para todos los paladares.

Long Jing, o “Pozo de Dragón”

203_long-jing_1Para muchos, el té verde por excelencia. Si uno le pregunta a alguien en China, en la cuna del té, que les describa un té verde, casi con toda seguridad el té del que nos hablará será del Long Jing. Una variedad oriunda de la región de Zhejiang, frente al Pacífico, que capta inmediatamente nuestra atención por su cuidadosa forma de enrollado, delicado y refrescante. ¡Un té a probar por lo menos una vez en la vida!

Sencha

Sinónimo ya de té verde japonés, supone de hecho más del 80% de la producción de té en Japón, que recordemos se reduce casi exclusivamente al té verde. Por tanto, el Sencha, el té verde sinchajaponés por antonomasia, es considerado la esencia del té verde; extremadamente vegetal y de aroma marino, encandila y disgusta a partes iguales, y es quizá entre todos, el té verde que más depende de una correcta preparación para poderlo disfrutar. Magnífico con hielo…

 

Verde Marroquí

Esta pequeña selección estaría incompleta sin esta mención obligada. El té verde moruno, con o sin menta, azahar o sus muchos complementos, es posiblemente el té más conocido por los andaluces, pero que pocas veces hemos tomado por un buen té. Muy a menudo un té maltratado, mezclado con tés verdes de dudosa calidad y procedencia, pues a fin de cuentas, luego le vamos a añadir hierbabuena o menta, ¿no? Con nuestros cuatro tes verdes morunos descubrimos una nueva dimensión: Marrakech, Sevilla Bio, Al-Andalus y Verde Marroquí, y podemos confiar en disfrutar de un gran té de base deleitándonos con sus atractivas variaciones.

verde moruno

PD.: el Matcha

matcha2

A modo de bis mencionaremos de pasada el té de moda, el té verde japonés en polvo que levantahielos
pasiones por todo el mundo: Solo, con leche, con hielo, aderezando pasteles, chocolates o helados, el Matcha se ha impuesto como la mayor revelación en el mundo del té de los últimos diez años. Con un gran poder antioxidante, su versatil presentación se adapta a nuestra vida ajetreada y “estresada”. Solo un poco de polvo, agua, y a disfrutar!

“El té verde es algo que hay que probar, y volver a probar”, maestro de té anónimo. Todas nuestras variedades: Ver tes verdes

Os invitamos a que vengáis a conocernos… Mapa de tiendas Y esperamos que os haya gustado este pequeño artículo Comprar té verde, ¿pero cuál? – Los colores del té verde.

Nuevos modelos de teteras de hierro japonesas

La tetera no es sólo algo práctico e indispensable para infusionar correctamente un té, sino un objeto que puede ofrecernos un gran placer estético. Una pieza de arte en algunos casos, que si su diseño es óptimo, puede empujar nuestro té preferido a dar lo mejor de sí mismo.

Con gran orgullo presentamos los nuevos modelos incorporados a nuestro catálogo de teteras de hierro japonesas:

itome verde

mayu red

itome piedra 2

itome piedra wabi azul wabi grey mayu piedra shibo dorada

 

Enviadas por avión directamente desde la región de Yamagata, en Japón. Esperemos que os hagan más fácil la infusión diaria y os transporten a los bellos parajes donde los tés son cultivados. 

Región de Yamagata:

yamagata

Podéis ver todas nuestras teteras de hierro en este enlace.